Hello tout le monde, j'espère que vous allez bien !!

A la demande de beaucoup de filles hier sur la page ww de facebook, je publie la recette du kougelhopf que j'ai fait hier après-midi.

Je suis en Alsace depuis 21 ans et c'est seulement maintenant que je fait cette fameuse brioche alsacienne..... J'ai trouvé la recette dans un vieux livre de desserts alsaciens de mon mari.

Bon, ce n'est pas du ww je n'ai pas voulu l'allégée car mon mari étant alsacien pur souche je ne voulais pas le décevoir donc c'est du 100% pur beurre et pur sucre. Libre à vous donc de l'allégée avec de l'édulcorant et du beurre à 38%.

Le résultat était au-dessus de mes espérances, moi qui n'aime pas le kougelhopf en général (surtout à cause des raisins secs que je n'ai pas mis) bah j'ai changé d'avis et celui-ci j'adore et mon mari aussi donc je suis ravie !

J'en referai donc une autre pour Noël mais version salée pour l'apéritif.

Je l'ai fait à la main mais vous pouvez tout à fait faire cette brioche à la MAP.


Pour 1 gros kougelhopf non light : 90pp sans les amandes car je ne connais pas les pp



Ingrédients :

- 500g de farine
- 1 sachet de levure express
- 150g de beurre
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 20cl de lait tiède (écrémé ici)
- 10g de sel
- des raisins secs
- des amandes entières j'ai mis des amandes effilées dans le fond du moule


Dans un saladier, mettez la farine avec la levure express. Ajoutez le sucre, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sel, les oeufs et le lait tièdi.

Périssez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène et qui ne colle pas aux parois.

Couvrez à l'aide d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte, faites un boudin. Si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrez-le et déposez des amandes effilées dans le fond du moule puis mettez la pâte dedans.

Laissez à nouveau lever pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.7.

Enfournez pour 50 minutes. Si la brioche colore trop vite, mettez une feuille d'aluminium par-dessus ou baissez le thermostat sur 6.

Laissez tièdir le kougelhopf puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Bonjour tout le monde !!!!

Que faire avec des petits suisse dont la date de péremtion est plus que très proche ???

Eh bien tout d'abord on fait un tour sur le net et puis on trouve cette recette de brioche sur le blog Delectation Culinaire.

Ni une ni deux je suis allée en cuisine et je ne l'ai pas regretté car cette brioche n'a fait qu'un petit déjeuner et un goûter..... Pour dire si elle était bonne.

Sans beurre, très peu sucrée bref tout ce qu'il faut pour nous plaire. La mie était moelleuse, pas trop compacte à refaire dès que possible.


Pour la brioche entière : 49pp 


Ingrédients :

- 420g de farine
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune
- 150ml de lait (écrémé ici)
- 2 petits suisse (0% pour moi)
- 1cc de levure 1 sachet de levure de boulangerie express
- 3cs de sucre 2cs d'édulcorant liquide
- 1cc de sel


Dans la MAP mettez dans l'ordre suivant : le lait, 2 jaunes d'oeufs, l'édulcorant liquide, le sel et les petits suisse.

Recouvrez de farine, faites un puits et incorporez la levure.

Mettez le programme pâte seule (1h30) puis dégazez la pâte et déposez-la dans un moule de votre choix et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffez le four th.6.

Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf restant. Enfournez pour environ  25 minutes.

Bonjour bonjour !!!

Pour commencer ce début de semaine, je vous propose un peu de boulange.

Après le pain sans pétrissage de Maïwen, voici le pain minute de Patchouka. Un vrai délice !!! Parfait quand on a très peu de temps devant soi et que l'on a oublié d'aller acheter du pain...

C'est la deuxième fois que je fait cette recette, la première fois j'avais mis la pâte dans un moule à cake afin d'avoir une sorte de pain de mie pour faire des croques-monsieurs cette fois-ci c'est sous forme de petits pains à sandwich.

Allez vous n'avez plus aucune raison de ne plus faire votre pain vous-même, c'est facile et rapide et quel bonheur d'avoir du pain tout chaud à peine sorti du four et l'odeur dans la cuisine, je ne vous raconte même pas......


Pour la totalité de la pâte : 46pp


Ingrédients :

- 2 sachets de levure de boulangerie express
- 500g de farine
- 20g de miel (soit 1cs à soupe)
- 30cl d'eau tiède
- 12g de sel
- Sésame, thym, pavot, etc.... (je n'en ai pas mis)


Faites fondre le miel, le sel et la levure dans l'eau tiède.

Versez ce mélange dans le bol de votre robot et ajoutez la farine. Pétrissez 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer 10 minutes.

Façonnez le pain comme vous le désirez (boules, pain de mie, etc...).

Couvrez et laissez lever 30 minutes.

Préchauffez le four th.6.

Etalez du lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines ou d'herbes.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Bonjour tout le monde !!!

Alors je sais que cette recette beaucoup l'attendent avec impatience.... Je l'avait promis pour ce week-end, la voici.

Cette brioche je la faisait régulièrement avant d'attaquer mon régime et je suis tombée dessus il y a quelques jours en regardant mon classeur de recette. Les enfants et mon mari l'avait adoré et pour que je puisse également en profiter, je l'ai allégée.

Je tiens la recette de la brioche de mon amie Ronrounette et la crème pâtissière, je l'ai piquée chez "Les bentos de july".

J'ai réussi à faire 11 roulés soit 7pp la pièce ou 6pp si vous faites des jsc.



Ingrédients :

Pour la brioche :
- 3 oeufs dont 1 pour la dorure
- 100g de beurre à 38% MG
- 25cl de lait écrémé
- 5g de sel
 - 45g de sucre 1cc d'hermestas liquide
- 500g de farine
- 1 sachet de levure boulangère

Pour la crème pâtissière :
- 100g de sucre 2cc d'hermestas liquide
- 1 sachet de sucre vanillé 2cc de vanille liquide
- 30g de maïzena
- 2 oeufs
- 25cl de lait écrémé
- 50g de pépites de chocolat



Mettez dans votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : le lait, 2 oeufs, le beurre mou coupés en petits morceaux, le sel, le sucre, la farine et la levure. Mettez en route le programme "pâte seule".

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Dans une casserole, mélangez l'hermestas avec la vanille liquide et la maïzena. Ajoutez 1 par 1 les oeufs et mélangez bien.

Délayez le tout avec le lait.

Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

Quand le programme est fini, sortez le pâton de la cuve.

Etalez la pâte en grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Etalez la crème dessus et saupoudrez de pépites de chocolat.

Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un gros boudin. Coupez des tronçons d'environ 3cm d'épaisseur.

Mettez-les dans un moule à manqué en silicone sans trop les serrer. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four th.6.

Badigeonnez la brioche avec le dernier oeuf restant.

Faites cuire 30 minutes environ.

Deuxième Tour en cuisine rapide, le n° 57.

J'ai le plaisir d'accueillir Verocooking sur mon blog, en espérant qu'elle ait trouvé son bonheur et c'est sur le blog de PiRoMa que je suis allé me promener.

En ce moment, j'ai une folle envie de brioche, petits pains etc.... et c'est tout naturellement que mon choix s'est porté sur la brioche moelleuse et filante.

Alors par manque de temps je ne l'ai pas tressé et je n'ai pas mis de sucre perlé mais ce sera pour la prochaine fois car je la referai c'est certain !!!

J'ai fait la recette à la MAP.

Pour la brioche entière : 35pp


Ingrédients :

- 1 oeuf
- 100ml de lait (écrémé)
- 40g de beurre demi-sel (doux à 38% MG + 1cc de sel)
- 50g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2cc de sel
- sucre perlé



Dans votre MAP, mettez l'oeuf, le lait, le sucre, le sel, le beurre mou, la farine et la levure. Lancez le programme pâte seule.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton. Formez une boule et laissez-le doubler de volume sous un torchon (environ une bonne heure).

Dégazez la pâte. Si vous avez le temps faites comme PiRoMa ICI, sinon déposez la pâte simplement dans un moule à cake et laissez à nouveau doublé de volume.

Préchauffez le four th.6.

Badigeonnez la brioche de lait puis saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.