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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 07:34

 

 coquilles

 

Bonjour bonjour !!

Aujourd'hui, je vous emmène dans mon enfance avec une délicieuse brioche que l'on recevait à l'école pour les fêtes de Noël, elle était accompagnée d'une orange. 

Je remercie Manue pour la recette, elle est extra comme dans mes souvenirs.

 

Par contre, j'ai fait 2 grosses coquilles et non pas 4 petites et je n'ai pas mis de sucre perlé dessus.

 

J'ai fait un copier/coller de la recette de Manue.

 

 

Pour 2 grosses coquilles ou 4 petites : 81pp pour la totalité

 

 

Ingrédients :

- 500g de farine
- 15g 20g de levure fraîche
- 180g de lait
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 1/2cc de sel
- 1 oeuf pour la dorure

 

 coquilles1

 

Dans la cuve de votre robot muni du pétrin ou dans votre machine à pain ou dans un saladier et avec vos petites mains, déposer la farine, émietter la levure fraîche et mélanger. Ajouter le sucre.
Mettre le lait et le beurre en dés dans un bol, faire chauffer le tout au micro-onde 30 secondes, le beurre ne sera pas tout à fait fondu, cela n'est pas un problème, vous veillerez à ce que le liquide ne soit pas trop chaud (au risque de tuer la levure), un doigt plongé dans le liquide ne doit ressentir ni chaud, ni froid !
Ajouter à la farine le liquide et les 2 oeufs. Commencer à pétrir et ajouter le sel. 
Pétrir pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit être lisse et élastique.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Déposer alors le pâton sur le plan de travail fariné, le diviser en 4, puis chaque pâton à nouveau en 3 : 1 grosse boule et 2 petites.

Former le coeur du cougnou avec les gros pâtons, ils seront légérement allongés. Ajouter à chaque extrémités les petits pâtons façonnés en boules.

Laisser à nouveau reposer 45 minutes, les dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf et recouvrir de sucre perlé (si vous en mettez).

Enfourner pour à peu près 30 minutes à 160°C. 

 

 coquilles2

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 08:23

 

manneles.jpg

 

Hello tout le monde !

Hier, c'était la St Nicolas et bien évidemment comme tous les ans j'ai fait ces petits bonhommes pour faire plaisir aux loulous (et à mon mari accéssoirement).

Prise par le temps, je n'ai pas fait la vraie recette des manneles mais j'ai simplement repris la base de mon chinois ICI.

Les brioches étaient super moelleuses, un vrai régal. Par contre comme c'était pour les enfants il n'y a rien d'allégé.

 

Pour 8 manneles : 10pp la pièce

 

 

Ingrédients :

 - 3 oeufs dont 1 pour la dorure
-25cl de lait
- 500g de farine
- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie
- 45g de sucre
- 5g de sel
- 100g de beurre mou

 

Faites tièdir le lait et émiettez la levure dedans. Laisser reposer 10 minutes.

Dans la cuve de la MAP, versez le lait avec la levure, les 2 oeufs, le sucre, la farine et enfin le sel.

Lancez le programme pâte seule.

Sortez la pâte, si elle reste trop collante rajoutez un peu de farine.

Etalez-la au rouleau à pâtisserie et faites des bonhommes avec un emporte-pièce. A défaut, faites des boules que vous roulerez en boudin. Faites la tête avec vos doigts et à l'aide d'un ciseaux faites les bras et les jambes.

Laissez reposer 45 minutes à 1h dans un endroit chaud.

Préchauffez le four th.6.

Badigeonnez les brioches avec l'oeuf restant et enfournez pour environ 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

manneles1.jpg

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 09:00

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 pain choco

 

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui dimanche c'est parti pour Un tour en cuisine.

Avec cette recette, je participe aux deuxième tour en boulangerie.

 

Pour l'occasion, je suis allée fouiner dans mes recettes mises de côté et il y a très peu de temps le pain au chocolat de Mimi m'a fait de l'oeil. J'ai tout sous la main donc hop aux fourneaux !

A peine tiède, mon petit dernier à voulu y goûter (il en a presque fait une crise) et comme il a tout manger à mon avis ça devait être à son goût.

Pour ma part, je vais en manger ce matin pour le petit déjeuner donc je vous donnerai mon avis plus tard mais il à l'air hummmm et l'odeur je vous en parle même pas......

 

Mimi l'a fait au thermomix comme je ne l'ai pas je me suis contenté de ma map et je n'ai pas mis de flocons d'avoine sur le dessus du pain.

 

Pour celles et ceux qui font comme moi WW, le total du pain fait 34pp. Perso j'ai déjà coupé mon pain en 11 parts ce qui fait 3pp la tranche.

 

pain choco1 

 

Ingrédients :

- 250g de farine
- 50g de pépites de chocolat
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai oublié)
- 12,5cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger 10g de levure fraîche
- 1/2cc de sel

 

Dans la cuve de la map, mettez l'eau tiède et la levure émiettée. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Incorporez ensuite dans l'ordre suivant : le sucre, le sucre vanillé, la farine et le sel.

Lancez le programme pâte seule.

Sortez le pâton, déposez-le dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tiède.

Dégazez le pâton, ajoutez les pépites de chocolat. Faites un boudin et mettez-le dans un moule à cake. Recouvrez-le d'un linge et laissez à nouveau reposer 1h.

Préchauffez le four th.6.

Dans le bas du four, n'oubliez pas de mettre un récipient avec de l'eau.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

 

pain choco2

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 07:50

 

mauricettes.jpg

 

Bonjour bonjour !!

On débute ce matin avec de la boulange. Plus précisément avec une spécialité de ma région d'adoption l'Alsace.

Cela fait maintenant presque 23 ans que je suis installé dans cette région et c'est seulement maintenant que je me décide à réaliser les fameuses mauricettes.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, ce sont des petits pains salés que l'on trouve un peu partout et qui sont généralement garnis de charcuterie. Un vrai délice, et fait maison c'est hummmm trop bon !!!

J'ai trouvé la recette sur le blog "Une folle envie de cuisiner", il porte bien son nom car quand je les ai vu j'ai eu une folle envie des les faire.

Recettes que je referai car les enfants les ont dévorer, donc merci pour le partage.

 

 

Pour 12 mauricettes : 5pp la pièce

 

 

Ingrédients :

- 500g de farine T55
- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
- 10g de sucre
- 40g d'huile 2cs d'huile neutre
- 225g d'eau
- 1 oeuf
- 2cc de sel

Pour le trempage :

- 1/2 litre d'eau
- 40g de bicarbonate de soude
- 1cc de sel

Pour la finition :

 - 1 oeuf
- des graines de sésame ou de pavot (facultatif)

 

Cette pâte peut être réalisée au thermomix ou au robot pâtisser pour ma part je n'en ai aucun des deux je l'ai donc fait en MAP.

 

Dans le bol de la map, mettez l'eau tiède et la levure émiettée. Mélangez et laisser reposer 10 minutes.

Ajoutez l'oeuf, le sucre, la farine et enfin le sel. Lancez le programme "pâte seule".

Sortez le pâton de la cuve, formez une boule et laissez-la lever dans un endroit tiède entre 35 mn et 1 heure.

Dégazez la pâte et formez 12 petits boudins de poids identiques.

Dans une casserole, faites bouillir d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Plongez une par une les mauricettes et ressortez-les rapidement. Déposez-les au fur et mesure une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Préchauffez le fout th.6/7.

Incisez chaque mauricette et badigeonnez-les d'oeuf battu.

Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant bien la coloration.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. 

 

mauricettes1.jpg

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:28

 

 briochette

 

Hello à tous et toutes !!

Que diriez-vous de bonnes briochettes pour bien commencer ces premières vacacans scolaires ??? Partant ?? Allez hop alors....

En me baladant sur le net, je me suis arrêter sur le blog La popote de Manue, et sa recette de briochettes faciles m'a fait de l'oeil. Ni une ni deux dans mes favoris et j'ai profité de la journée pluvieuse d'hier pour les faire.

Elles sont délicieuses, moelleuses et aérées bref à refaire.

Merci Manue !

 

Ps : je n'ai rien allégé car c'était également pour les loulous et comme eux ne sont pas au régime....

 

briochette1.jpg

 

Pour 12 briochettes : 6pp la pièce

 


Ingrédients :

- 500g de farine (+ 1cs pour moi)
- 1 oeuf
- 250g de lait (écrémé ici)
- 1cc de sel
- 20g de levure fraîche
- 50g de sucre
- 60g de beurre en dés (il me restait 50g) 

 

Dans la map ou le robot muni d'un pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte. Ajoutez alors le beurre  et continuez de pétrir. 

Si la pâte devient collante, rajoutez un peu de farine. Une cuillère à soupe suffit (enfin pour moi).

Déposez la pâte dans un plat et laissez doubler de volume (1h environ).

Dégazez la pâte et formez 12 parts.

Mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau doubler de volume (à nouveau 1h pour moi) ou alors vous pouvez faire comme Manue et laissez levée au frigo toute la nuit.

Préchauffez le four th. 5/6.

Badigeonnez les brioches d'un peu de lait.

Enfournez pour 20 à 25 minutes (chez moi 30 à 35 minutes).
 

briochette2.jpg

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 06:58

 

baguettes-viennoises.jpg

 

Coucou me voici de retour. Enfin les vacances ce qui veut dire plus de rendez-vous chez les spécialistes pour le moment, fini le psychologue etc... pour les enfants jusqu'au mois de septembre.

J'en profite donc pour de nouveau cuisiner de bonnes petites choses à ma tribu et voici une des recettes que j'ai faite dernièrement.

Je remercie Cojocano car c'est grâce à elle que l'on s'est régalés avec ces baguettes. 3 sont passées au goûter et la dernière au petit déjeuner c'est pour dire si elles ont plu !

Je n'ai rien changé à la recette (j'ai juste utilisé du lait écrémé) par contre j'ai complétement oublié de mettre le beurre.......... Mais même sans elles étaient terribles !

Je n'ai pas utilié de robot ménager ou de MAP, je les ai fait à la main.

 

baguettes-viennoises1.jpg

 

Pour 4 baguettes (poids total 890g) : 70pp le tout (sans beurre) soit 4pp pour 50g 

 

 

Ingrédients :

- 500g de farine
-300ml de lait entier (écrémé pour moi)
- 1cc de sel
- 80g de beurre mou en morceaux (j'ai oublié)
- 40g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillés
- 2 sachets de levure de boulanger
- 100g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour dorer (je n'ai pas tout utilisé)

 

baguettes-viennoises2.jpg

 

Faites tiédir le lait et ajoutez les deux paquets de levure ainsi que le sucre. Réservez.

Dans un saladier, mettez la farine avec le sel et les sucres vanillés. Faites un puits incorporez le lait/levure et le beurre mou.

Travaillez bien le tout jusqu'à avoir une pâte lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les bien à la pâte.

Couvrez d'un torchon et laissez-la doubler de volume pendant 1h. 

Dégazez la pâte, façonnez 4 baguettes puis posez-les sur une feuille de cuisson ou dans un filet à baguette. Laissez lever à nouveau 45 minutes.

Préchauffez le four th.6, badigeonnez les baguettes avec l'oeuf et enfournez les pour environ 25 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

baguettes-viennoises3.jpg

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 09:22

bagels.jpg

 

Bonjour bonjour !!

Je profite d'avoir un peu de temps devant moi pour partager cette recette de bagels. Cela faisait un moment que je voulais tester et j'ai finit par trouver mon bonheur chez "Je suis une quiche en cuisine".

Ces petits pains sont excellents, vite préparés et aussi vite engloutis.

 

Pour 8 bagels : 6,5pp le pain

 

 

Ingrédients :

-500g de farine
- 2cc de sel
- 250ml d'eau tiède
- 50g de sucre
- 15g de levure de boulanger sèche soit 2 sachets
- 1 oeuf battu 

 

 

Dissoudre la levure dans l'eau et ajoutez le sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et creusez un puits au milieu. Incorporez le mélange liquide, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Boulez, couvrez et laissez lever 1h à température ambiante.

Dégazez la pâte et divisez-la en 8 parts égales.

Faites chauffer une grande casserole d'eau.

Faites des petites boules et percez le milieu avec le doigt et faites tourner autour de l'index.

Préchauffez le four th.6/7.

Plongez les bagels dans l'eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté une fois qu'ils sont remontés à la surface. Egouttez-les et disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

 Badigeonnez les bagels d'oeuf battu et enfournez-les pour 15 à 20 minutes où jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laissez-les refroidir et garnissez-les comme il vous plaira.

 

bagels1.jpg

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 09:00

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brioche-harry-s.jpg

 

Bonjour !!

Aujourd'hui dimanche c'est le jour de publication pour un Tour en cuisine rapide n°114.

Claire devait venir piocher une recette chez moi, en attendant de découvrir ce qu'elle a bien pu trouver je vous emmène chez Cuisine-simple. J'ai trouvé mon bonheur avec cette bonne brioche qui a régalée ma petite famille.

Petit soucis, j'ai du rajouter 100g de farine car la pâte était trop "liquide" cela vient peut-être du fait que j'ai mis du lait à la place de la crème ??. A refaire en tout cas car elle était vraiment bonne mais à la main je pense que ca sera mieux.

 

 

Pour une brioche de 720g : 58pp le tout soit 4pp pour 50g

 

Ingrédients :

- 3 oeufs + crème fraîche épaisse = 230g (j'ai mis 10cl de lait écrémé)
- 1/2cc de sel
- 50g de sucre 1cc d'édulcorant liquide
- 100g de beurre (38% ici)
- 350g de farine (+100g pour moi)
- 1 sachet de levure boulangère
- arome vanille

brioche-harry-s1.jpg

Pesez les oeufs et la crème fraîche pour atteindre 230g et versez dans la cuve de la MAP.

Ajoutez le sel, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux, la farine et la levure.

Lancez le programme pâte seule.

 Sortez le pâton de la cuve, mettez-le dans un saladier et couvrez-le. Laissez la pâte lever pendant une heure.

Dégazez le pâton et donnez-lui la forme souhaitée. Couvrez et laissez à nouveau lever une heure.

Préchauffez le four th.6.

Badigeonnez la brioche de lait sucrée et enfournez pour une trentaine de minutes.

Laissez refroidir complètement.

 

brioche-harry-s2.jpg

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 09:00

 

brioche-express.jpg

 

Bonjour !!! C'est l'heure pour un Tour en cuisine n°240.

 

Ce tour m'a emmené sur le blog de Charlotine et Patricia est venue me rendre visite. En attendant de voir sa recette voici la mienne : la brioche express.

 

Cette brioche est vue sur les blogs depuis plusieurs semaines maintenant, l'occasion du tour m'a permis de la réaliser. Super sympa cette brioche, tout le monde a adoré ! Je l'ai faite nature pour pouvoir la tartiner de confiture ou autre. A refaire très vite !!!

 

Pour la brioche entière : 54pp

 

 

Ingrédients :

 - 300ml de lait tiède (écrémé pour moi)
- 50g de beurre fondu (à 38% MG)
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 4cs de sucre
- 400g de farine
- 1,5cc de sel
- 50g de pépites de chocolat 
- 50g de dés d'oranges confites 

 

Préchauffez le four th.2.

Mélangez tous les ingrédients.

Versez la pâte dans un moule en silicone.

Faites cuire 20min th.2 (80°) puis 35min th.6 (180°).

Laissez tièdir avant de démouler et laissez-la refroidir sur une grille. 

 

brioche-express1.jpg

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 09:00

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 pain-lait-de-coco.jpg

 

Deuxième pubication pour Un tour en cuisine cette fois c'est le n°221.


Pour ce tour, je suis allez sur le blog de Sophie et c'est Miss Calou qui est venu me rendre visite. En attendant de voir ce qu'elle a dénichée, je vous propose la recette que j'ai choisie.


Il s'agit d'excellent petits pains au lait de coco. j'en ai fait 6 comme Sophie mais je les ai trouvé énormes comparé aux siens..... J'en referai c'est sûr car j'ai vraiment adoré mais ils seront plus petits.


Pour 810g : 5pp la part de 55g

pain-lait-de-coco1.jpg

Ingrédients :

- 500g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 250ml de lait de coco 200ml de lait de coco
- 1 sachet de levure boulangère
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50g de margarine sans lactose 50g de beurre à 38% MG
- Pépites au chocolat, amandes effilées etc.... perso je n'ai rien mis


Faites tiédir le lait de coco avec 1cs de sucre et versez la levure. Laissez buller pendant 15 minutes.

Dans un robot ou à la main, pétissez tous les ingrédients puis ajoutez le lait/levure et pétrissez encore 10 minutes.

Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h minimum dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte et divisez-la en 6 boules.

Mettez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, badigeonnez-les d'oeuf battu et faites des incisions sur les pains.

Laissez lever à nouveau 45 minutes puis enfournez-les dans un four préchauffez à 200° (th.6/7) pendant 20 minutes.

pain-lait-de-coco2.jpg

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