Aujourd'hui je vous propose un petit risotto avec des petits légumes super bon !!!!

J'ai trouvé la recette sur le site Marmiton ICI.

Toute la famille a adoré, sauf Raphaël mais lui à partir du moment où il y a des légumes on a l'impression qu'il va mourir empoisonné lol.


Pour 6 personnes : 7pp

Ingrédients :

- 300g de riz pour risotto
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 20cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes (j'ai utilisé 2 cubes de kub'or)
- 2cs d'huile d'olive
- 6cs de parmesan râpé
- 20g de beurre (38% MG pour moi)
- 4cs de persil haché
- sel, poivre, muscade


Emincez les oignons, lavez les poireaux et détaillez-les en fines rondelles puis coupez les carottes en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l'huile pendant une dizaine de minutes puis ajoutez le riz. Remuez bien jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Mouillez avec le vin blanc, dés qu'il s'est évaporé versez la moitié du bouillon dans la sauteuse à hauteur de riz.

Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide puis incorporez le reste du bouillon. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajoutez le beurre, le parmesan et le persil. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Servez sans attendre.

Voici une petite poêlée toute simple à faire les soirs de flemme. La préférée de mon mari.
Pour 4 personnes : 7pp la part

Ingrédients :

- 600g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 160g de lardons à 3% MG (marque Monique Ra...)
- 1 boîte de champignons de Paris (400g net égouttés)
- 1cs d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc
- 2 cs de fond de veau
- 2 cubes de kub'or, poivre, ciboulette


Emincez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux et passez-les sous l'eau.

Faites revenir l'oignon 5 minutes à feu vif dans l'huile. Remuez de temps en temps puis incorporez les pommes de terre. Baissez le feu.

Emiettez les kub'or sur les pommes de terre, poivrez et saupoudrez de ciboulette. Laissez cuire une dizaine de minutes en remurant régulièrement.

Mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez les lardons et les champignons de Paris.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes environ.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de fond de veau. Mélangez bien le tout.

Servez sans attendre.

Voici une recette simplissime trouvée dans mon livre "Cuisinière Alsacienne". Bon c'est un petit peu long à préparer, mais ca en vaut la peine car ces quenelles sont vraiment excellentes. C'est un accompagnement parfait pour les plats en sauce, je l'ai d'ailleurs fait avec un sauté de veau aux champignons. Pour ma part j'ai réussi à faire 37 quenelles assez grosses.

- 4 pommes de terre moyennes
- 1 poireau
- 60g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- persil haché (lyophilisé pour moi)

Epluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et le persil.

Faites chauffer un grand volume d'eau salée.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez puis incorporez la farine, mélangez.

Ajoutez le poireau et le persil, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Formez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe (je les ai fait à la main).

Plongez les quenelles au fur et à mesure dans l'eau bouillante. Comme toutes les quenelles, elles remontent à la surface quand elles sont cuites. Egouttez-les.

Servez-les aussitôt.